Kaffeeglossar
200 präzise Definitionen aus der Welt des Spezialitätenkaffees, Varietäten, Aufbereitung, Extraktion, Sensorik, Herkunften und mehr. Das vollständige Kaffeewörterbuch auf Deutsch.
Alle Begriffe (A, Z)
- Abgang (Aftertaste, Finish)
- Aerobe Fermentation
- AeroPress
- Agitation (Rühren bei der Extraktion)
- Agtron-Skala
- Altitude (Höhe und ihr Einfluss auf Kaffee)
- Americano (Caffè Americano)
- Anaerobe Aufbereitung (Anaerobic Process)
- Anaerobe Fermentation
- Arabica (Coffea arabica)
- Äthiopien (Kaffeeherkunft)
- Baked (Röstfehler)
- Balance (Gleichgewicht)
- Batch Brewer (Spezialitäten-Filterkaffeemaschine)
- Bio-Zertifizierung (Organic)
- Bitterkeit beim Kaffee
- Blend (Kaffeemischung)
- Body (Körper, Mundgefühl)
- Bourbon-Varietät
- Brasilien (Kaffeeherkunft)
- Brewing Control Chart (SCA-Brühdiagramm)
- Bypass-Methode
- C-Preis (Rohkaffee-Preis)
- Cappuccino
- Castillo-Varietät
- Caturra-Varietät
- Cenicafé (Centro Nacional de Investigaciones de Café)
- Channeling (Kanalisierung)
- Chemex
- Chlorogensäure
- Coffee Quality Institute (CQI)
- Cold Brew
- Crema
- Cup of Excellence (COE)
- Cup of Excellence, Bewertungsprozess
- Cupping
- Cupping-Bewertung (SCA-Score)
- Decaf (Entkoffeinierter Kaffee)
- Direct Trade
- Distribution (Verteilung Kaffeemehl)
- Dose (Dosiermenge)
- Doser (Dosier-Mühle)
- Dritte Welle (Third Wave Coffee)
- Dry Process (Trockenaufbereitung)
- DTR (Development Time Ratio)
- Dunkle Röstung (Dark Roast)
- Entgasung (Outgassing)
- Entpulpen (Depulping)
- Entwicklungsphase (Röstung)
- Erster Crack (First Crack)
- Espresso
- Espresso Tonic
- Espresso Yield (Shot Yield)
- Espresso-Extraktion
- Extraktion (Extraktionsrate)
- Extraktionsausbeute (EY, Extraction Yield)
- Extraktionstemperatur
- Extraktionstemperatur (Wassertemperatur beim Brühen)
- Extraktionszeit
- F1-Hybrid (Kaffeezucht)
- Fair Trade (Fairer Handel)
- Fairtrade (Kaffee-Zertifizierung)
- Fermentation (Kaffee)
- Filterkaffee (Tradition Deutschland)
- First Crack (Erster Crack)
- Flavor Wheel (SCA)
- Flüchtige Aromastoffe (Volatile Compounds)
- Fragrance (Kaffeegeruch trocken)
- French Press (Kolbenkanne)
- Frische (Kaffeefrische)
- Garden Coffee (Gartenkaffee, Äthiopien)
- Geisha / Gesha (Varietät, allgemein)
- Gesha (Geisha) Varietät
- Giling Basah (Wet Hulled)
- Grade (Kaffeeklassifizierung)
- Green Coffee Buyer (Rohkaffeeeinkäufer)
- Guatemala (Kaffeeherkunft)
- Guji (Kaffeeregion Äthiopien)
- Harar (Kaffeeregion Äthiopien)
- Helle Röstung (Light Roast)
- Honduras (Kaffeeherkunft)
- Honey Process
- Honey Process (Honigaufbereitung)
- Huila (Kolumbien)
- ICE (Intercontinental Exchange), Rohkaffeepreis
- Immersionsextraktion
- Immersionsmethode
- Indonesien (Kaffeeherkunft)
- IoT (Internet of Things) im Kaffee
- Jamaica Blue Mountain
- Jemen (Mokha/Mocha Kaffee)
- Kaffee-Abonnement-Optionen
- Kaffeegenetik & World Coffee Research (WCR)
- Kaffeegeschichte Belgiens
- Kaffeemühle
- Kaffeesteuer (Deutschland)
- Kaffeevarietal / Kaffeevarietät
- Kaffekirsche
- Karbonische Mazeration
- Kenia (Kaffeeherkunft)
- Kenia AA (Siebklassifizierung)
- Koffein
- Koffein und Gesundheit
- Koffein-Metabolismus
- Kolumbien (Kaffeeherkunft)
- Latte Art
- Leinentuch-Filter (für Kaffee)
- Leveling Tool (Nivellierwerkzeug)
- Mahlgrad (Partikelgröße)
- Mahlscheiben (Burrs)
- Maillard-Reaktion
- Micro-Lot
- Microlot (Mikrolos)
- Milchtechnologie im Kaffee
- Mittlere Röstung (Medium Roast)
- Mokakanne (Bialetti Moka Express)
- Monsooned Malabar
- Mucilage (Kaffeeschleim)
- Nairobi Coffee Exchange (NCE)
- Nariño (Kolumbien)
- Natural Process (Trockenaufbereitung)
- Niacin (Vitamin B3) aus Kaffee
- Nicaragua (Kaffeeherkunft)
- Nitro Cold Brew
- Ölige Kaffeebohne (nach Röstung)
- Pacamara-Varietät
- Pacas-Varietät
- Panama (Kaffeeherkunft)
- Panama Gesha (Kaffee)
- Parchment (Pergamentschale)
- Peaberry (Caracoli)
- Perkolation (Kaffeeextraktion)
- Perkolation (Perkolationsmethode)
- Peru (Kaffeeherkunft)
- Polyphenole im Kaffee
- Portafilter (Siebträger)
- Pre-Infusion (Espresso)
- Pre-Infusion (Espresso-Vorinfusion)
- Puck Prep (Espresso-Vorbereitung)
- Puck Screen (Espresso Mesh)
- Q Arabica Grader (Zertifizierung)
- Q-Grader
- Q-Grader-Zertifikat
- Rainforest Alliance
- Rate of Rise (ROR, Temperaturanstiegsrate)
- Reise-Filterset (Travel Kit)
- Ristretto
- Robusta (Coffea canephora)
- Röstung (Kaffeeröstung)
- Röstungszone
- Ruanda (Kaffeeherkunft)
- Säure (Acidität) beim Kaffee
- SCA (Specialty Coffee Association)
- SCA Brewing Control Chart
- SCA-Cupping-Score
- Schattenwachstum (Shade Grown)
- Second Crack (Zweiter Crack)
- Sidama (Kaffeeregion Äthiopien)
- Sidamo (historische Kaffeeregion Äthiopien)
- Single Estate (Kaffee)
- Single Origin (Kaffee)
- Siphon (Vakuumkanne)
- Siphon / Vakuumkanne
- SL28 (Kenia)
- SL34 (Kenia)
- Specialty Coffee (Spezialitätenkaffee)
- Steep-and-Release-Methode
- Swiss Water Process
- Tamper (Stampfer)
- TDS (Total Dissolved Solids)
- Terroir (Kaffee)
- Third Wave Coffee
- Trigonellin
- Trocknung (Kaffeeaufbereitung)
- Trommelröster (Drum Roaster)
- Tuchfilter (Nel Drip)
- Typica-Varietät
- Überextraktion (Over-Extraction)
- Uganda Highland Robusta
- Ugandischer Robusta (Fine Robusta)
- Uniformität (SCA-Cupping)
- Unterextraktion (Under-Extraction)
- USDA Organic (US-Biozertifizierung)
- UTZ-Zertifizierung (jetzt Rainforest Alliance)
- V60 (Hario V60)
- Varietät vs. Kultivar beim Kaffee
- Vorinfusion (allgemeiner Begriff)
- Vorinfusion (Pre-Infusion)
- Washed Process (Nassaufbereitung)
- Washing Station (Kaffeeaufbereitungsstation)
- Wasser-Kaffee-Verhältnis (Ratio)
- WDT (Weiss Distribution Tool)
- White Coffee (Weißer Kaffee)
- World Barista Championship (WBC)
- Xalapa (Veracruz, Mexiko)
- Yirgacheffe (Kaffeeregion Äthiopien)
- Yirgacheffe-Region (Äthiopien)
- Zoetelief (belgische Kaffeespezialität)