Helle Röstung (Light Roast)
Helle Röstung (Light Roast) wird zwischen First Crack und Second Crack gestoppt. Die Bohne ist heller, dichter, enthält mehr Koffein und mehr herkunftsspezifische Aromaverbindungen als mittlere oder dunkle Röstungen.
Helle Röstungen dominieren im Specialty-Segment: Sie konservieren Terroir-Aromen, Origin-Charakter und organische Säuren. Agtron-Wert: 63–80 (Whole Bean). Rösttemperatur: 195–210 °C. First Crack: Beginn des Entwicklungsfensters. Helle Röstungen extrahieren schwieriger als dunkle — dichtere Bohnenstruktur erfordert feinere Mahlung und höhere Temperatur. Entgegen der Volksweisheit: Helle Röstungen enthalten mehr Koffein als dunkle (Röstprozess baut Koffein ab). Für Espresso: anspruchsvoller, aber aromatisch interessanter.
Verwandte Begriffe: Roestung · First Crack · Dtr Entwicklungszeitverhaeltnis · Saeure Kaffee