Grade (Kaffeeklassifizierung)
Grade bezeichnet die Qualitätsstufe von Rohkaffee basierend auf Defektanzahl, Feuchtigkeit, Siebgröße und Cupping-Ergebnis. SCA Grade 1: keine primären Defekte, unter 5 sekundäre Defekte per 300 g, Cupping-Score über 80.
Verschiedene Länder haben verschiedene Grade-Systeme: Äthiopien: Grade 1 (beste) bis Grade 5. Grade 1 = unter 3 % Fehlkorn, optimale Feuchtigkeit. Kenia: AA (größte Siebgröße, Sieb 18+), AB (Sieb 15–16), C, PB (Peaberry). Kolumbien: Supremo (Sieb 17+), Excelso (Sieb 14–16). Brasilien: Stracely Hard Bean, Hard Bean etc. Der SCA-eigene Green Grading-Standard ist der internationale Referenzstandard für Specialty-Rohkaffee.
Verwandte Begriffe: Cupping · Specialty Coffee Spezialitaetenkaffee · Micro Lot · Washing Station