Washing Station (Kaffeeaufbereitungsstation)
Eine Washing Station (Kaffeeaufbereitungsstation) ist eine zentrale Einrichtung, die Kaffekirschen von mehreren Kleinbauern sammelt, aufbereitet (Entpulpung, Fermentation, Trocknung) und als kontrollierten Lot vermarktet.
Washing Stations sind das Herzstück des Specialty-Kaffees in Äthiopien, Kenia, Ruanda und Burundi. Ein typischer äthiopischer Kleinbauer hat eine Parzelle von unter 2 Hektar und kann die Infrastruktur für eine vollständige Nassaufbereitung nicht allein finanzieren. Die Washing Station sammelt die Kirschen von Dutzenden bis Hunderten Produzenten, übernimmt Entpulpung, Fermentation und Trocknung auf zentralen Afrikabetten. Die Qualität der Washing Station bestimmt maßgeblich das Lot-Profil: eine gut geführte Station (saubere Tanks, kontrollierte Fermentationszeiten, gleichmäßige Trocknungsbetten) liefert konsistente, saubere Lots. Washing-Station-Namen erscheinen auf Specialty-Etiketten als Qualitätssignal.