Estación de lavado (washing station)
Definición: Infraestructura colectiva o privada donde las cerezas de café se reciben, despulpan, fermentan, lavan y secan. Centralización clave en África Oriental (Kenia, Etiopía, Ruanda) y muchas zonas centroamericanas.
Desarrollo
Una washing station moderna integra: tanques de recepción (siphon density grading), despulpadora (Penagos, McKinnon), tanques de fermentación, canales de lavado, camas africanas o patios para secado. Capacidad típica: 5.000 a 50.000 kg cereza/día.
El modelo cooperativo (Etiopía, Ruanda) o privado (Kenia con grandes estates) determina la trazabilidad: la washing station es una unidad de origen identificable (lot Kayanza WS, lot Hambela WS).