Café de Ruanda
Definición: Productor africano emergente (≈250.000 sacos/año), 99% arábica Bourbon. Cultivado entre 1.500 y 2.200 m en colinas de las regiones del Norte y Sur. Procesos washed dominantes a través de washing stations.
Desarrollo
La caficultura ruandesa, reconstruida después del genocidio de 1994 mediante el programa USAID PEARL (Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages), ha apostado por el café de especialidad. Más de 250 washing stations operan en el país.
El perfil sensorial es típicamente de cuerpo sedoso, acidez de manzana verde, notas a té negro y cítricos delicados. Atención al «defecto patata» (potato defect) causado por el insecto Antestiopsis, que afecta una taza sobre algunas cosechas.