Grade (clasificación)
Definición: Sistema de clasificación del café verde por origen. Criterios: tamaño (screen), defectos, altitud, densidad. Ejemplos: SHB, AA, G1. No equivale a calidad sensorial.
Desarrollo
Cada país tiene su sistema. Colombia: Supremo (screen 17/18), Excelso (15/16). Kenia: AA (>17/64), AB, PB. Brasil: NY 2/3 (defectos), Screen 17/18. Etiopía: G1 a G5 (defectos).
Grade alto no garantiza taza alta: un Kenya AA puede puntuar 78 (comercial) o 88 (especialidad). SCA recomienda combinar grade + cupping score (>80) para definir especialidad.