Puntuación de cupping
Definición: Puntaje SCA sobre 100. Diez atributos de 6 a 10 puntos cada uno. Especialidad >80, excelente >85, excepcional >90. Cafés <80 son comerciales.
Desarrollo
Atributos: fragancia/aroma, sabor, retrogusto, acidez, cuerpo, balance, uniformidad, taza limpia, dulzor, total. Defectos restan puntos (taint -2, fault -4 por taza).
Calibración entre Q Graders mantiene la fiabilidad. Una diferencia >2 puntos entre catadores requiere recalibración. Resultados típicos: Geisha Panamá 88-93, Bourbon C.A. 84-87, Robusta especialidad 82-84.