Specialty Coffee (Spezialitätenkaffee)
Specialty Coffee bezeichnet Rohkaffee, der bei einer standardisierten SCA-Cupping-Session einen Score von mindestens 80 Punkten auf der 100-Punkte-Skala erreicht. Es ist eine Qualitätskategorie, keine Marketingbezeichnung.
Der Begriff Specialty Coffee wurde 1974 von Erna Knutsen in der Zeitschrift Tea & Coffee Trade Journal eingeführt: "Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles." Die operationale Definition basiert auf dem SCA-Cupping-Score von 80+. Kaffees mit 80–84 Punkten gelten als Good Specialty, 85–89 als Excellent, über 90 als Outstanding. Die Definition schließt fehlerfreie Rohkaffeebohnen, vollständige Rückverfolgbarkeit (Herkunft, Farm oder Washing Station) und verantwortungsvolle Aufbereitung ein. Specialty Coffee macht ca. 10–15 % des globalen Kaffeemarkt aus (nach Wert, nicht Volumen).