Monsooned Malabar
Monsooned Malabar ist ein indischer Kaffee, der intentional dem Monsunklima ausgesetzt wird: Die Bohnen werden während der Regenzeit in Lagerhäusern dem feuchten Monsunwind ausgesetzt und quellen auf. Das ergibt ein charakteristisch erdiges, mildes, körperreiches Profil.
Monsooned Malabar entstand historisch durch Zufall: Kaffee auf Segelschiffen von Indien nach Europa wurde während der langen Reise durch Feuchtigkeit und Salz "gealtert" und änderte sein Profil. Als schnellere Transportwege den natürlichen Alterungsprozess eliminierten, begannen indische Produzenten, das Verfahren künstlich zu replizieren. Heute: grüne Rohbohnen werden in offenen Lagerhallen dem Monsunwind ausgesetzt (6 Wochen). Die Bohnen quellen um ca. 50 % auf, werden goldgelb und verlieren Säure. Profil: erdig, holzig, malzig, mildes, sehr niedriger Säure — ähnlich wie Sumatrakaffee.
Verwandte Begriffe: Terroir Kaffee · Body Koerper · Saeure Kaffee · Naturalprozess Naturkaffee