Body (Körper, Mundgefühl)
Body beschreibt das physische Gewicht und die Viskosität des Kaffees im Mund — das "Mundgefühl". Ein schwerer Body fühlt sich cremig, ölig oder voll an; ein leichter Body fühlt sich wässrig oder tee-artig an.
Body ist ein sensorischer Parameter der SCA-Cupping-Bewertung und einer der 10 Punkte-Kategorien. Er entsteht durch: Kaffeeöle (Kafestol, Kahweol) — die Lipide erzeugen Cremigkeit. Feinpartikel — unlösliche Kaffeepartikel erhöhen die Viskosität. Kolloidale Suspensionen — Aggregate aus Protein und Polysacchariden. French Press und Siphon produzieren mehr Body als Filterkaffee durch Papier (der Papierfilter entfernt Öle und Feinpartikel). Arabica Natural-Kaffees haben typischerweise mehr Body als Washed desselben Ursprungs. Robusta hat mehr Body als Arabica durch höheren Lipid- und Partikelgehalt.