Röstungszone
Die Röstungszone bezeichnet den Temperaturbereich einer bestimmten Röststufe: Helle Röstungszone: 196–210 °C (nach First Crack). Mittlere Röstungszone: 210–224 °C. Dunkle Röstungszone: 224 °C+ (Second Crack und darüber).
Die Röstungszonen dienen als praktische Orientierung für Röster und Konsumenten. Helle Zone: mehr herkunftsspezifische Aromen, höherer Koffeingehalt, dichtere Bohne. Mittlere Zone: Balance zwischen Origin und Röstcharakter. Dunkle Zone: Röstcharakter dominant, ölige Bohnen, weniger Koffein. Agtron-Skala-Korrespondenzen: Helle Zone = Agtron 55–80, Mittlere Zone = Agtron 45–55, Dunkle Zone = Agtron 25–45. Für Kaffeekauf: Röstgrad auf dem Etikett (wenn angegeben) erlaubt Brüh-Parameteranpassung.
Verwandte Begriffe: Roestung · Helle Roestung Light Roast · Mittlere Roestung Medium Roast · Dunkle Roestung Term