Kaffeevarietal / Kaffeevarietät
Eine Kaffeevarietät (varietat) ist eine botanisch definierte Untereinheit einer Kaffeeart. Arabica-Varietäten umfassen Typica, Bourbon, Caturra, Gesha, SL28, SL34, Pacamara u.v.m. — jede hat ein genetisch determiniertes Aromaprofil.
Im Kaffeebau wird "Varietät" oft mit "Kultivar" gleichgesetzt, obwohl es botanisch unterschiedliche Kategorien sind. Varietät: natürlich entstandene Population mit stabilen Merkmalen. Kultivar: vom Menschen selektiert oder gezüchtet. In der Praxis bezeichnet man alle benannten Kaffeetypen als Varietäten (Gesha, Bourbon, SL28 etc.). Das Aromaprofil einer Varietät ist genetisch determiniert — aber Terroir und Aufbereitung modulieren es erheblich. Ein Gesha zeigt immer Jasmin, aber ob aus Panama oder Äthiopien, aus Washed oder Natural, macht einen Unterschied.
Verwandte Begriffe: Arabica Coffea Arabica · Geisha Gesha Varietaet · Bourbon Varietaet · Typica Varietaet