Variedad de café
Definición: Subdivisión taxonómica dentro de la especie Coffea arabica. Cada variedad presenta perfil agronómico y sensorial distintivo. Más de 100 variedades comerciales documentadas.
Desarrollo
Variedades tradicionales: Typica, Bourbon, Caturra, SL28, Geisha. Híbridas: Mundo Novo, Catuaí, Pacamara. Resistentes: Castillo, Marsellesa, Lempira, IH-CAFE 90. F1: Centroamericano, Starmaya.
Ley europea de etiquetado no exige declarar variedad, pero la especialidad lo hace. Catálogo WCR Variety Catalog es referencia mundial. Conservación de germoplasma: CATIE (CR), ECOM, CIRAD, EAFCA.