Arábica (Coffea arabica)
Definición: Especie tetraploide originaria de Etiopía. Representa ~60% de la producción mundial y ~100% del café de especialidad. Cafeína 0,9-1,5%, perfil aromático complejo.
Desarrollo
Arábica posee 44 cromosomas y se autofecunda. Crece entre 600 y 2200 msnm, prefiriendo 18-22 °C. Sensible a la roya (Hemileia vastatrix), de ahí los programas de mejora WCR.
Variedades comerciales: Typica, Bourbon, Caturra, Geisha, Castillo. Brasil, Colombia y Etiopía son los tres mayores productores. Su composición química permite los perfiles aromáticos premiados en COE.