Vorinfusion (Pre-Infusion)
Vorinfusion (Pre-Infusion) bezeichnet das kurze Befeuchten des Kaffeemehls mit wenig Wasser vor der Hauptextraktion. Im Filterkaffee entspricht das dem Bloom; im Espresso ist es ein Maschinenfeature bei niedrigem Druck.
Bei der Espresso-Pre-Infusion wird der Puck zuerst bei 2–4 bar befeuchtet, bevor die volle 9-bar-Extraktion beginnt. Das löst CO₂ aus dem Puck und verhindert, dass das Kaffeebett durch den plötzlichen Hochdruckstoß Risse bekommt (Channeling-Prävention). Pre-Infusion ist besonders relevant für frischen Kaffee (viel CO₂) und helle Röstungen. Viele Prosumer-Maschinen (Lelit Bianca, ECM Synchronika) haben manuelle Pre-Infusion-Kontrolle. Im Filterkaffee (V60, Chemex) ist der Bloom der analoge Schritt: wenig Wasser, kurze Wartezeit, dann Hauptextraktion.