Dry Process (Trockenaufbereitung)
Dry Process ist der alternative Begriff für Natural Process: Ganze, unentpulpte Kaffekirschen trocknen vollständig auf Flächen oder Afrikabetten. Synonym mit Natural in modernem Specialty-Sprachgebrauch.
Der Begriff Dry Process entstand, um die Methode klar von Wet Process (Nassaufbereitung = Washed) zu unterscheiden. Er betont das Abwesenheit von Wasser in der Aufbereitung. In Brasilien, Äthiopien (Harrar), Honduras und Guatemala ist Dry/Natural Process weit verbreitet, besonders in wasserarmen Regionen. Das Profil: fruchtiger, köperreicher, süßer als Washed. Qualitätskontrolle ist anspruchsvoller: Schimmel, Überfermentation und ungleichmäßige Trocknung sind Risiken bei hoher Luftfeuchtigkeit.
Verwandte Begriffe: Naturalprozess Naturkaffee · Washed Process Gewaschener Kaffee · Honey Process Honigkaffee · Fermentation Kaffee