Pacamara-Varietät
Pacamara ist eine salvadorianische Arabica-Kreuzung (Pacas × Maragogipe) aus dem Jahr 1958. Riesige, oval-flache Bohnen (Sieb 20+), intensives Blumen-Tropenfrucht-Profil, COE-dominant in El Salvador.
Pacamara kombiniert die Kompaktheit von Pacas (Bourbon-Mutant) mit den riesigen Bohnen von Maragogipe (Typica-Mutant). Aromatisch: Jasmin, Hibiskus, Passionsfrucht, manchmal würzige Harznoten — ein polarisierendes Profil. COE El Salvador: Pacamara dominiert seit 2019 regelmäßig die ersten Plätze. Herausforderung beim Rösten: Die riesigen Bohnen brauchen langsameren Hitzeeintrag und präzisen DTR — sonst Underdevelopment im Inneren. Preis: 20–50 € pro 250 g.
Verwandte Begriffe: Kaffeevarietaet · Bourbon Varietaet · Typica Varietaet · Cup Of Excellence