Wasser-Kaffee-Verhältnis (Ratio)
Das Wasser-Kaffee-Verhältnis (Ratio) ist das Mengenverhältnis von Wasser zu Kaffeemasse in einer Brühmethode. SCA-Standard für Filterkaffee: 55–65 g Kaffee pro Liter Wasser (1:15 bis 1:18).
Ratios für verschiedene Methoden: Filterkaffee (V60, Chemex): 1:15 bis 1:17 (60 g/l). French Press: 1:15 bis 1:17. AeroPress: 1:10 bis 1:17 (je nach Stil). Espresso: 1:1,5 bis 1:3 (7–21 g Input, 25–50 ml Output). Cold Brew Konzentrat: 1:5 bis 1:8. SCA-Cupping: 8,25 g / 150 ml ≈ 1:18. Der Ratio beeinflusst Stärke (TDS), nicht direkt Extraktion (EY). Bei gleichem EY (18–22 %) bestimmt der Ratio, wie konzentriert der Cup ist. Mehr Wasser = schwächer (niedriger TDS). Weniger Wasser = stärker (hoher TDS). Optimal ist der Schnittpunkt aus EY 18–22 % und TDS 1,15–1,45 %.