Tamper (Stampfer)
Der Tamper ist ein zylindrisches Werkzeug aus Metall, das verwendet wird, um das Kaffeemehl im Portafilter gleichmäßig und kompakt zu verdichten (Tampen). Standard-Durchmesser für E61-Portafilter: 58 mm.
Das Tampen dient dazu, ein gleichmäßiges, kompaktes Kaffeebett herzustellen, das dem Espresso-Pumpendruck (9 bar) gleichmäßig widerstehen kann. Gerades Tampen ist entscheidender als maximaler Druck: Ein schiefes Kaffeebett erzeugt ungleichmäßige Dichte und Channeling. Kalibierte Tamper (klicken bei definiertem Druck von 15 oder 30 kg) helfen bei der Konsistenz. Wichtiger als das Tampen selbst: die vorherige Distribution (WDT, Leveling), die das Kaffeebett gleichmäßig vorbereitet. Ein perfekt getamptes ungleichmäßiges Kaffeebett produziert immer noch Channeling.