Latte Art
Latte Art bezeichnet dekorative Muster (Herz, Rosette, Tulpe, Schwan), die beim Eingießen von dampfgestützem Milchschaum in Espresso entstehen. Die Muster werden durch den Dichte-Kontrast zwischen Crema und weißem Milchschaum sichtbar.
Latte Art entsteht durch "Free Pouring": Der Barista gießt texturierten Milchschaum in einem kontrollierten Fluss in den Espresso. Die braune Crema wird von der helleren Milch verdrängt — wo Milch fließt, ist das Muster hell, wo Crema überbleibt, ist es dunkel. Voraussetzungen für Latte Art: gut texturierter, luftblasenfreier Milchschaum ("Microfoam"), ausreichende Crema im Espresso, geübte Gießtechnik (Neigungswinkel, Fließgeschwindigkeit, Bewegung). Latte Art ist ein Indikator für technische Kompetenz des Baristas — aber kein Garant für guten Kaffeegeschmack. Ein perfektes Herz in einem schlecht extrahierten Espresso bleibt eine visuelle Illusion.