Jemen (Mokha/Mocha Kaffee)
Der Jemenhafen al-Mukha (Mocha) war bis ins 17. Jahrhundert der einzige legale Kaffee-Exporthafen der Welt. Der Begriff Mokka oder Mocha geht auf diesen Hafen zurück — und wurde fälschlicherweise auf Schokolade-Kaffee-Mischungen übertragen.
Jemenischer Kaffee wächst auf Stein-Terrassen auf 900–2.500 m ohne Bewässerung. Fast ausschließlich Natural Process: Kirschen trocknen auf Terrassen oder Dächern. Profil: Sultanine, Weihrauch, Dattel, Johannisbrot, dunkle Schokolade — einzigartig unter allen Herkunften. Harar-Kaffee aus Äthiopien war der historische Haupt-Input für den Mocha-Hafen. Der Begriff "Mocha Java" (Blend aus Jemeniter Harrar + Javakaffee) ist historisch das erste dokumentierte Kaffeeblenд. Heute: sehr selten, teuer (30–80 € pro 100 g), qualitätsvariabel.
Verwandte Begriffe: Harar Region Athiopien · Terroir Kaffee · Naturalprozess Naturkaffee · Micro Lot