Yemen / Mokha
Definición: Cuna del comercio cafetero (puerto de Mokha siglos XV-XVIII). Producción actual <5 000 t/año. Beneficio natural exclusivo. Variedades únicas: Udaini, Dawairi, Tuffahi.
Desarrollo
Yemen produce café desde el siglo XV. Cultivo en terrazas de altura (1500-2400 msnm), agua escasa, secado al sol. Cooperativas como Mokha Mill (Mokhtar Alkhanshali, Project Origin) preservan tradición.
Sensorial: complejidad rara, frutos rojos, cardamomo, chocolate oscuro, vino. Récord: Sennit Reserve 5500 USD/lb (2020 Best of Yemen). Calidad heterogénea por defectos de beneficio rural; lotes top son joyas mundiales.