Región Harar (Etiopía)
Definición: Zona oriental de Etiopía cerca de Somalia. Altitudes 1500-2100 msnm. Procesamiento natural exclusivo. Notas a arándano, mora, vino, especias. Café histórico de los puertos del Mar Rojo.
Desarrollo
Harar es uno de los orígenes más antiguos del comercio internacional de café junto a Yemen. Variedades heirloom locales, garden coffee dominante, secado en patio.
Defectos comunes (irregularidad, fermentación) restringen su uso comercial; en versión limpia, los Harar Longberry y Shortberry son perfiles únicos. Perfil sensorial: vino tinto, frutos rojos, cardamomo, taza intensa.