Harar (Kaffeeregion Äthiopien)
Harar ist eine Kaffeeregion im Südosten Äthiopiens auf 1.700–2.100 m, produziert fast ausschließlich Natural-Kaffee. Das Profil: vinös, Brombeere, Sultanine, Weihrauch, manchmal Tabak — einzigartig und unverwechselbar.
Harar ist historisch bedeutsam: Es ist wahrscheinlich das erste äthiopische Kaffeegebiet, das Kaffee in den Jemen und damit in die Welt exportierte. Der Begriff "Mocha" oder "Moka" stammt vom Hafen al-Mukha (Jemen), über den Harar-Kaffee verschifft wurde. Heute: Kleinbauern trocknen Kirschen auf Terrassen, Dächern oder Betonböden. Longberry (langer Grain) und Shortberry (kurzer Grain) sind zwei genetisch verschiedene Typen. Harar ist kontrovers: sehr variable Qualität — hervorragend wenn gut aufbereitet, off-flavored wenn schlecht.
Verwandte Begriffe: Naturalprozess Naturkaffee · Terroir Kaffee · Yirgacheffe Region Athiopien · Fermentation Kaffee