Blog — Kaffee-Wissen auf Deutsch

22 Artikel über Specialty Coffee: Sorten, Röstung, Extraktion, Terroir, Ausrüstung, Kaffeeszene und alkoholfreie Trends — von Felix Brandt, Kaffeekenner und Autor für expertcafe.be. Kein Übersetzungsjargon, sondern original auf Deutsch geschrieben.

Sorten und Genetik

• Arabica gegen Robusta: Hat der Sortenstreit 2026 noch Sinn?
• Geisha-Kaffee: Wie eine äthiopische Wildsorte zur teuersten Kaffeebohne wurde

Herkunft und Terroir

• Yirgacheffe vs. Guji: Zwei äthiopische Terroirs — ein Mythos zum Entzaubern
• Belgien: Europas nächste große Kaffeeszene?
• Belgische Kaffeeszene 2026: 50 Fragen, die Liebhaber wirklich stellen

Aufbereitung und Processing

• Anaerobe Fermentierung: Die stille Revolution im Specialty Coffee
• Entkoffeinierter Specialty Coffee: Kein Kompromiss mehr

Röstung und Verarbeitung

• Helle Röstung: Modeerscheinung oder permanente Revolution?

Sensorik und Verkostung

• Cupping: Was mir das standardisierte Verkosten über meinen eigenen Geschmack gelehrt hat
• Q Grader: Was 22 Prüfungen in 4 Tagen über Geschmack lehren
• Das SCA Flavor Wheel richtig lesen — Notizbuch eines Kaffeekenners

Extraktion und Chemie

• Wasser: Die vergessene Zutat, die deinen Kaffee macht oder bricht
• Cold Brew: Ernstnehmen — auch in einem Land, wo Sommer optional ist
• Welcher Kaffee für den Mokkakocher? Die meistgestellte Frage — endlich beantwortet

Ausrüstung und Setup

• Die Kaffeemühle: Die Investition, die alle aufschieben — und warum das ein Fehler ist
• Mein Kaffee-Setup für 300€ — und warum ich zweimal die Meinung geändert habe

Qualität und Einkauf

• Specialty vs. kommerziell: Was dein Kaffeeetikett nicht sagt

Lieferkette und Ethik

• Direct Trade: Das Ideal und die Realität — drei unbequeme Fragen

Kaffeewettbewerbe und Industrie

• Kaffeewettbewerbe: Haben sie den Markt verändert — oder nur die Menükarten?

Barista-Beruf und Ausbildung

• Barista werden: Was Ausbildung und Zertifikate wirklich bringen

Kaffeekultur und Analogien

• Kaffee und Wein: Was zwei Welten voneinander lernen können

Trends und Rezepte

• Kaffee-Mocktails 2026: Vier Rezepte, in denen Specialty Coffee die Hauptzutat ist