French Press (Kolbenkanne)
Die French Press ist eine Immersionsmethode: Kaffee und Wasser ziehen gemeinsam 4 Minuten, dann trennt ein Kolbensieb Flüssigkeit von Kaffeemehl. Kein Papierfilter — Öle und Feinstpartikel bleiben im Cup.
Die French Press (auch Cafetière à piston, Plunger Pot, Stempelkanne) ist die älteste formalisierte Handbrühmethode. Das Ergebnis: körperreich, ölig, voller Body — das Gegenteil des klaren V60-Filterkaffees. Mahlung: grob (wie grobes Meersalz), deutlich gröber als für V60. Verhältnis: 1:15 bis 1:17. Temperatur: 93–96 °C. Fehler: zu feine Mahlung (Feinstpartikel durch Kolben, Bitterkeit), zu langer Zieh (Überextraktion, Bitterkeit), keine Vorwärmung. Sofort einschenken nach dem Kolbendrücken — Kaffee extrahiert weiter im Kontakt mit dem Kaffeemehl.