Coffee Quality Institute (CQI)

Das Coffee Quality Institute (CQI) ist eine Non-Profit-Organisation, die 2004 die Q-Grader-Zertifizierung einführte und Qualitätsprogramme für Kaffeeproduzenten in Entwicklungsländern durchführt.

Hintergrund & Kontext

Das Coffee Quality Institute (CQI) hat mit der Einführung des Q-Grader-Programms 1996 eine der folgenreichsten Innovationen in der Qualitätssicherung des Kaffees geleistet. Die Q-Grader-Zertifizierung ist der international anerkannte Standard für die sensorische Bewertung von Rohkaffee: Ein Q-Grader Arabica besteht 22 Tests über drei Tage, darunter Triangulierungen, SCAA-Cupping-Kalibrierungen und organoleptische Tests zu Säure, Bitterkeit, Body und Fragrance. In Deutschland und Österreich gibt es eine wachsende Gemeinschaft zertifizierter Q-Grader — besonders in Röstereien, die Direct-Trade-Beziehungen pflegen oder Rohkaffee-Import betreiben. Das CQI ist Non-Profit und mit der SCA (Specialty Coffee Association) affiliiert. Wichtige Programme neben Q-Grader: Q-Processing (Qualifikation für Aufbereitungsexperten), Relationship Coffee Model (RCM, für transparente Handelsbeziehungen) und Q-Grader Robusta (für Fine Robusta, seit 2012).

Praktische Anwendung

In der Praxis gibt es einen Q-Grader-Lehrgang typischerweise in Europa (Licensed Q-Grader Course bei SCAE/SCA-Trainingspartnern). Kosten: ca. 1200–2000 EUR für den Vollkurs. Die Rezertifizierung erfolgt alle drei Jahre durch Calibration-Tastings. Für Röstereien in Deutschland und Österreich ist ein hausinterner Q-Grader ein erheblicher Qualitätsvorteil beim Sourcen von Rohkaffee: Die standardisierte Sensorik ermöglicht direkten Vergleich mit internationalen Auktions-Lots und Cup-of-Excellence-Bewertungen. Für Hobbybrüher ist die Q-Grader-Zertifizierung selten relevant — aber die SCA-Cupping-Ausbildung, die auf denselben Grundlagen basiert, ist für jeden zugänglich und in vielen deutschen Spezialitätencafés als Kurs buchbar.

Verwandte Begriffe

Verwandte Begriffe: SCA (Specialty Coffee Association) als übergeordnete Organisation, Q-Grader-Zertifizierung als Hauptprodukt des CQI, Cupping als Kernkompetenz, SCA-Score als Bewertungsmaßstab, Cup of Excellence als damit verbundenes Auktionssystem und Direct Trade als Anwendungskontext.