Robusta (Coffea canephora)
Coffea canephora (Handelsname: Robusta) ist diploid (22 Chromosomen), fremdbestäubend und in West- und Zentralafrika beheimatet. Sie enthält 2,7–4 % Koffein (vs. 1–1,5 % bei Arabica) und ist deutlich resistenter gegen Schädlinge und Hitze.
Robusta macht ca. 40 % des globalen Kaffeemarkt aus, hauptsächlich durch Vietnam (weltweit größter Produzent), Brasilien, Uganda, Kamerun und Indonesien. Das höhere Koffein macht die Pflanze resistent gegen Schädlinge (Koffein ist ein natürliches Pestizid). Der hohe Chlorogensäuregehalt erklärt die Bitterkeit im Cup. Im Specialty-Markt entsteht ein Fine-Robusta-Segment: Uganda-Robusta aus Mt. Elgon auf 800–1.200 m zeigt saubere Profile mit 82–85 SCA-Punkten. Im Espresso-Blend eingesetzt (10–20 %) verbessert Robusta Crema-Stabilität, Körper und Koffeingehalt.