Guatemala (Kaffeeherkunft)
Guatemala hat acht ausgewiesene Kaffeezonen (ANACAFÉ), darunter Antigua (vulkanischer Boden, SHB) und Huehuetenango (1.800–2.000 m, trocken). Profil: Schokolade, Karamell, Zitrus, ausgewogen.
Antigua liegt zwischen drei Vulkanen (Acatenango, Fuego, Agua) auf 1.500 m. Der vulkanische Boden verleiht dem Kaffee eine mineralische, leicht rauchige Note. SHB (Strictly Hard Bean) ist die Höhenklassifizierung. Huehuetenango: höchst gelegene Zone Guatemalas, warme Winde aus Mexiko verhindern Frost, Profil: tropische Frucht, Honig, lebendige Säure. Guatemala ist auch ein wachsendes Anaerobic-Experimentierfeld.
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