Café de Guatemala
Definición: 8º productor mundial con ~225 000 t/año. Ocho regiones IGP: Antigua, Atitlán, Cobán, Fraijanes, Huehuetenango, Nuevo Oriente, San Marcos, Acatenango. Variedad: Bourbon, Caturra, Pache.
Desarrollo
Anacafé regula el sector desde 1960. Beneficio washed dominante, cosecha noviembre-marzo. Altitudes 1300-2000 msnm. Cup of Excellence Guatemala edición 1 en 2001.
Antigua y Huehuetenango destacan por acidez cítrica y dulzor. Suelos volcánicos en Antigua y Atitlán dan complejidad mineral. Sensorial típico: chocolate, naranja, frutos secos, cuerpo medio-alto.