Siphon (Vakuumkanne)
Der Siphon ist ein Kaffeezubereiter, der Thermodynamik nutzt: Dampfdruck hebt Wasser in die obere Kammer, wo es mit Kaffee extrahiert. Beim Abkühlen zieht Vakuum den Kaffee zurück durch einen Filter.
Der Siphon wurde unabhängig in den 1830er Jahren in Frankreich und Deutschland erfunden. Das Prinzip: Unterer Kolben wird erhitzt → Dampf drückt Wasser nach oben → Kaffee und Wasser extrahieren (60–90 Sekunden) → Hitzequelle entfernen → Kondensation erzeugt Vakuum → Kaffee wird zurückgesaugt durch Filter. Das Ergebnis: ein außergewöhnlich reiner, klarer Cup — ähnlich V60, aber mit eigenem Charakter. Siphon ist Theater: Die Zubereitung ist visuell eindrucksvoll und wird in Specialty-Cafés als Präsentationsmethode für besondere Lots eingesetzt.
Verwandte Begriffe: V60 Hario · Chemex · Perkolationsmethode · Immersion Extraktion