WDT (Weiss Distribution Tool)
Das WDT-Werkzeug ist ein einfacher Stab mit feinen Edelstahl-Nadeln (0,3–0,5 mm Durchmesser), das nach dem Dosieren in das Kaffeemehl im Siebträger gesteckt und durch leichte Bewegungen verteilt wird. Es eliminiert Klumpen und reduziert Channeling.
John Weiss entwickelte die Technik 2005 und veröffentlichte sie im Home-Barista Forum. Wirkungsweise: feine Nadeln durchdringen den Puck und brechen statisch verklebte Klumpen auf, gleichzeitig wird Kaffeemehl horizontal umverteilt — homogene Dichte über die gesamte Siebträger-Fläche. Anwendung: Nadeln langsam in Spiralen oder Kreuzbewegungen führen, dabei die Bodenoberfläche nicht berühren (sonst Verdichtung). Ergebnis: gleichmäßiger Wasserfluss, weniger Channeling, stabilere Extraktion. Studien (Barista Hustle, 2020) zeigen WDT reduziert Standardabweichung der TDS um 15–25 Prozent. Heute gibt es kommerzielle WDT-Tools (Pesado, Normcore) mit präzise gefrästen Nadeln, aber selbstgebaute Versionen aus Korkkugel und Akupunkturnadeln funktionieren genauso gut. Standard im Spezialitätenkaffee-Setup, sowohl im Café als auch zu Hause.