Xalapa (Veracruz, Mexiko)

Xalapa ist die Hauptstadt des mexikanischen Bundesstaats Veracruz und Zentrum des mexikanischen Kaffeeanbaus. Mexiko produziert ca. 250.000 Tonnen Rohkaffee jährlich, davon viel aus Chiapas, Oaxaca und Veracruz.

Hintergrund & Kontext

Xalapa (auch Jalapa) ist die Hauptstadt des mexikanischen Bundesstaats Veracruz und liegt auf etwa 1.400 Metern, was ihr ein gemaessigtes Klima mit konstantem Nebel und Feuchtigkeit verleiht, das lokale Kaffeeanbau begienstigt. Die Region Veracruz ist eine der drei wichtigsten mexikanischen Kaffeeanbauregionen neben Chiapas und Oaxaca. Mexikanischer Kaffee leidet historisch unter dem Ruf, leicht, mild und unkompliziert zu sein, was oft an preisorientierter Produktion und mangelhafter Aufbereitung lag. Seit den 2010er Jahren gibt es eine wachsende Specialty-Bewegung in Mexiko: Kleinbauern-Kooperativen in Veracruz und Chiapas, die mit internationalen Importeuren direkt handeln, produzieren Lots mit SCA-Scores zwischen 82 und 86 Punkten. In Deutschland und Oesterreich findet man mexikanischen Specialty-Kaffee hauptsaechlich in Roestereien, die eine explizite Entdeckungs-Philosophie verfolgen. Der Bundesstaat Veracruz produziert etwa 20 Prozent des mexikanischen Kaffees und ist Sitz mehrerer nationaler Kaffeeinstitutionen. Die Stadt Xalapa beherbergt das INMECAFE-Archiv (ehemaliges nationales Kaffeeinstitut) und ist Ausgangspunkt fuer Tourismusprojekte, die europaeische Kaffeekonsumenten direkt zu den Farmen bringen.

Praktische Anwendung

Mexikanischer Kaffee aus Veracruz eignet sich besonders gut als Einstiegsherkunft fuer Menschen, die von Kaffee-Bitterkeit frustriert sind: Die Sortencharaktere sind typischerweise nussig, schokoladig und mild sauer, ohne die intensive Fruchtigkeit ostafrik anischer Herkuenfte. Als Filter bereitet ergibt ein guter Veracruz-Lot einen angenehmen, zugaenglichen und trinkfreudigen Kaffee. Als Espresso zeigt er cremige Textur und Karamell-Suesse. In deutschen Specialty-Cafes findet man mexikanischen Kaffee seltener als aethiopischen oder kolumbianischen, was ihn fuer entdeckungsfreudige Kaffeekonsumenten interessant macht.

Verwandte Begriffe

Verwandt sind Mexiko Kaffee, Chiapas Kaffee, Oaxaca Kaffee, Specialty Coffee und Terroir Kaffee. Xalapa und Veracruz stehen fuer das aufstrebende Specialty-Segment Mexikos.