Xalapa (Veracruz)
Hoofdstad van de staat Veracruz (Mexico), spil van de Mexicaanse koffieproductie. De regio Coatepec-Xalapa produceert hooggelegen Arabica's met chocolade- en hazelnootnoten, erkend door de certificering Café de Veracruz. Hoogte 1200-1800m.
Achtergrond & Context
Xalapa (ook gespeld als Jalapa) is de hoofdstad van de Mexicaanse staat Veracruz en het culturele hart van een van de meest historische koffieproducerende regio's van het Amerikaanse continent. De staat Veracruz was de eerste plaats in Mexico waar koffie werd geïntroduceerd — in de 18e eeuw, gebracht door Spaanse kolonisten vanuit Cuba. Vandaag is Veracruz de op een na grootste koffieproducerende staat van Mexico. De koffies uit de regio Xalapa-Coatepec groeien op hoogtes van 900-1500 meter, met een koele bergwind die de plaatselijke bevolking 'El Norte' noemt en die bijdraagt aan een langzame, gelijkmatige rijping van de koffiepitters. Typische profielen: milde zuurgraad, medium body, noten van chocolade, noot en lichte citrus. Mexicaanse Veracruz-koffies zijn ook bekend in de biologische markt: veel kleine producenten zijn USDA Organic gecertificeerd.
Praktisch gebruik
Koffie uit Xalapa-Veracruz is een prettige instap in de wereld van Latijns-Amerikaanse specialty. De milde zuurgraad en chocolade-notige profielen zijn toegankelijk voor een brede groep koffiedrinkers. Zoek bij uw specialty-brander naar Mexicaanse Veracruz of Coatepec-koffies. Brouw met pour-over op 92°C voor een helder beeld van het profiel. Mexicaanse koffies zijn ook uitstekend geschikt voor iced coffee — hun milde zuurgraad balanceert goed in koude bereidingen. Veracruz-koffies vinden hun weg naar Belgische en Nederlandse specialty-branders via directe handelsrelaties met Mexicaanse coöperatieven. Als u een Mexicaanse specialty-koffie vindt bij uw brander, vraag dan naar de specifieke regio — Coatepec (het hart van Veracruz specialty), Orizaba of Xalapa-omgeving geven elk iets verschillende profielen. Brew op 92°C, ratio 1:15, pour-over of cafetière. Mexicaanse specialty is ook uitstekend voor cold brew — de zachte zuren en chocolade-notige structuur blijven 24 uur koude infusie bijzonder goed.
Verwante begrippen
Mexicaanse koffie, Veracruz, Coatepec, biologische certificering, Latijns-Amerika, specialty coffee. Mexicaanse koffie, Veracruz, Coatepec, biologische specialty, Latijns-Amerika, milde zuurgraad, chocolade-noot. Mexicaanse koffie, Coatepec, Veracruz, biologische certificering, USDA Organic, Latijns-Amerika, specialty coffee, milde zuurgraad.