Swiss Water Process
Swiss Water Process ist ein Entkoffeinierungsverfahren ohne chemische Lösungsmittel: Rohkaffee wird in heißem "Green Coffee Extract" (GCE) getränkt — das GCE enthält alle Aromastoffe außer Koffein und zieht so nur Koffein aus den Bohnen.
Das Swiss Water Process-Verfahren wurde 1933 entwickelt und wird heute in Burnaby (British Columbia, Kanada) kommerziell betrieben. Ablauf: Rohkaffee in heißem Wasser quellen (extrahiert alle löslichen Stoffe). Wasser durch Aktivkohle filtern (entfernt Koffein, behält Aromen) → Green Coffee Extract (GCE). Neuer Rohkaffee in GCE tränken: Da GCE mit Aromastoffen gesättigt ist, wandert nur Koffein aus dem neuen Kaffee in das GCE. Wiederholung bis 99,9 % Koffein entfernt. EU-Norm: maximal 0,1 % Restkoffein. 100 % chemikalienfrei, "Swiss Water Certified". Aromatisch solide, aber leichter Aromaverlust verglichen mit EA-Methode.
Verwandte Begriffe: Decaf Entkoffeiniert · Koffein · Specialty Coffee Spezialitaetenkaffee · Roestung