Sidamo (historische Kaffeeregion Äthiopien)

Sidamo ist die historische Bezeichnung für die Kaffeeregion, die heute offiziell "Sidama" heißt. Im Kaffeehandel werden beide Bezeichnungen noch verwendet. Bensa ist die aktuell begehrteste Unterzone.

Hintergrund & Kontext

Sidamo ist der historische Verwaltungsname, unter dem aethiopischer Kaffee aus dem suedlichen Hochland seit Jahrzehnten gehandelt wurde. Der Name stammt aus der aethiopischen Verwaltungsgeschichte des 20. Jahrhunderts und war im Kaffeeklassifizierungssystem der ECX (Ethiopian Commodity Exchange) verankert. Mit der Gruendung des eigenstaendigen Bundeslands Sidama 2019 begann eine Umbenennung, die noch nicht vollstaendig abgeschlossen ist: Viele Kaffeeimporteure, Grosshandel-Kataloge und Konsumenten verwenden weiterhin Sidamo als Herkunftsbezeichnung, waehrend Specialty-Roester zunehmend auf Sidama und Unterzonennamen wie Bensa, Arbegona oder Dara umsteigen. Fuer Verbraucher ist es wichtig zu wissen, dass Sidamo und Sidama oft dasselbe Terroir meinen, der neuere Begriff Sidama aber auf modernere, praezisere Herkunftsklassifizierung hinweist.

Praktische Anwendung

Wenn du auf einer Kaffeeverpackung Sidamo liest, handle praktisch: Schaue auf Aufbereitungsmethode (Washed oder Natural), Unterzone und Roestgrad. Ein Washed Sidamo mit Bensa-Angabe ist das beste Signal fuer ein hochwertiges floralal-frisches Profil. Ein Natural Sidamo zeigt mehr Beerenfruechtigkeit. Die aethiopische Sidamo/Sidama-Region ist eine der genetisch vielfaeltigsten Kaffeeregionen der Welt, mit Hunderten von Heirloom-Varietaeten, die noch nicht wissenschaftlich katalogisiert sind. Diese Vielfalt erklaert, warum zwei Washing Stations aus derselben Zone vollkommen unterschiedliche Cup-Profile erzeugen koennen. Die ECX (Ethiopian Commodity Exchange) hat massgeblich dazu beigetragen, dass Sidamo als standardisierte Handelsbezeichnung global verbreitet wurde, auch wenn sie interne Qualitaetsunterschiede verwischte. Heute ermoeglicht das System direkter Washing-Station-Zertifizierungen mehr Differenzierung und Transparenz auch unter dem historischen Namen Sidamo.

Verwandte Begriffe

Verwandt sind Sidama, Yirgacheffe, Aethiopien Kaffee, Heirloom-Varietaeten, ECX und Washed Process. Sidamo ist die historische Bezeichnung, Sidama die aktuelle — beide beziehen sich auf dieselbe Kaffee-Hochlandregion.