Doser (Dosier-Mühle)
Ein Doser ist eine Vorrichtung an Espressomühlen, die gemahlenen Kaffee in einem internen Behälter mit Kammern speichert und durch einen Hebel in den Siebträger dosiert. In modernen Spezialitätenkaffee-Setups gilt der klassische Doser als veraltet — er hält Kaffeemehl an der Luft und mischt frische mit alten Mahlungen.
Bis in die frühen 2010er Jahre war der Doser Standard auf kommerziellen Espressomühlen wie der Mazzer Major. Der Hebel löste eine fest definierte Dosierung (meist 7 g) in den Siebträger aus. Probleme: Restkaffee in den Kammern oxidiert innerhalb von Minuten, die Dosierung ist ungenau (±0,5 g sind normal), und das ständige Schlagen mit dem Hebel beschädigt die Mühle langfristig. Die Dritte Welle hat den Übergang zum dosierlosen Konzept (on-demand grinding) erzwungen — die Mahlmenge wird per Zeitschaltuhr oder Waage gesteuert und direkt in den Siebträger oder ein Dosierröhrchen gegeben. Heute findet man Doser-Mühlen vor allem in italienischen Bars, die Kontinuität gegenüber Frische priorisieren.