Grundlagen, Aromen und Verkostung

Die 45 Fundament-FAQ des Spezialitätenkaffees auf Deutsch. Von der Definition (SCA-Score 80+) über die zehn Cupping-Attribute, das SCA-Aromenrad, Säuren und ihre Träger, Defekte (phenolisch, modrig, baggy), bis zu Trainingsmethoden für deinen Gaumen. Jede Antwort folgt dem 5-Block-Playbook und liefert Faktentiefe statt Marketing-Sätze.

• Warum ist mein Kaffee zu bitter?
• Warum ist mein Kaffee zu sauer?
• Warum schmeckt mein Kaffee verbrannt?
• Was bedeutet Clean Cup?
• Was bedeutet Rundheit am Gaumen?
• Was bedeutet Säure beim Kaffee?
• Was bedeutet Uniformity beim Cupping?
• Was ist Balance bei einem Kaffee?
• Was ist Resonanz (Linger) im Kaffee?
• Was ist Spezialitätenkaffee?
• Was ist Süße bei der Kaffeeverkostung?
• Was ist Terroir-Signatur in der Tasse?
• Was ist das SCA-Aromenrad?
• Was ist der Körper eines Kaffees?
• Was ist der Nachgeschmack (Aftertaste) eines Kaffees?
• Was ist der Q-Grader-Score für einen außergewöhnlichen Kaffee?
• Was ist der Triangular Cupping Test?
• Was ist ein Baggy-Defekt und wie vermeidest du ihn?
• Was ist ein Kaffee mit Nuss-Noten?
• Was ist ein Kaffee mit fermentierten Noten?
• Was ist ein florales Kaffeeprofil?
• Was ist ein fruchtiges Kaffeeprofil?
• Was ist ein funky Kaffee?
• Was ist ein komplexer Kaffee und wie erkennst du ihn?
• Was ist ein modriger (mouldy) Kaffee?
• Was ist ein phenolischer Defekt im Kaffee?
• Was ist ein schokoladiges Kaffeeprofil?
• Was ist ein weiniger (vinous) Kaffee?
• Was ist ein würziges Kaffeeprofil?
• Was ist eine dominante Note im Kaffee?
• Was unterscheidet Aroma und Geschmack im Kaffee?
• Was unterscheidet Fragrance und Aroma beim Cupping?
• Was unterscheidet helle Säure von flacher Säure?
• Welches sind die Hauptdefekte des Rohkaffees?
• Wie beschreibst du Kaffee mit präzisem Vokabular?
• Wie erkennt man unter-extrahierten Kaffee?
• Wie erkennt man über-extrahierten Kaffee?
• Wie identifizierst du einen Überfermentations-Defekt?
• Wie läuft ein Cupping ab?
• Wie nutzt du das Aromenrad in der Praxis?
• Wie organisierst du ein Heim-Cupping mit Freunden?
• Wie trainierst du deinen Gaumen für Kaffeeverkostung?
• Wie unterscheiden sich Phosphor-, Apfel- und Zitronensäure beim Kaffee?
• Wie verkostet man Kaffee wie ein Profi?
• Wie wird der SCA-Score berechnet?