Was bedeutet Clean Cup?
Clean Cup bezeichnet eine Tasse, die frei von störenden, unsauberen oder defekten Aromen ist. Im SCA-Cupping ist es ein binäres Pflichtkriterium: jede der 5 Bowls bringt 2 Punkte, wenn sie clean ist — maximal 10 Punkte. Eine Tasse mit phenolischem Defekt, modrig, fermentiert-defekt oder anderweitig kontaminiert verliert sofort 2 Punkte.
Clean ist nicht »neutral« oder »leer«. Eine clean Tasse kann sehr intensive Aromen tragen — Bergamotte, Schokolade, weinige Frucht — solange sie sauber, kohärent und ohne Störton wirken. Was Clean Cup auszuschließen versucht: phenolisch, modrig, baggy, erdig (negativ), Stinker, übermäßige Essigschärfe, Pappe-Geruch, alle anderen Defekt-Kategorien des SCA-Defekt-Katalogs.
Operativ: Cuppers schenken bei der Bewertung jeder der 5 Bowls separate Aufmerksamkeit. Wenn 4 Bowls clean sind und 1 phenolisch wirkt, verliert das Lot 2 Punkte (eine Bowl × 2). Wenn 2 Bowls defekt sind, verliert es 4 Punkte. Diese Asymmetrie macht den Score sehr empfindlich gegenüber Defektkernen — und treibt Specialty-Importeure zu strikter Sortierung vor dem Verkauf.
Im Verbraucherkontext signalisiert ein hoher Clean-Cup-Score (10/10) ein Lot, das im Cupping über alle 5 Bowls perfekt sauber war — also keine Defekt-Risiken im Sack. Das ist eine der zuverlässigsten Qualitätsindikatoren beim Kauf.
Was Clean Cup ausschließt
- Phenolische Noten (Pflaster, Antiseptikum)
- Modrige Noten (Schimmel, Keller)
- Baggy (Hanfsack, Erde)
- Stinker (Sumpfgas, faules Gemüse)
- Übermäßige Essigschärfe (Überfermentation)
- Pappe / Karton (alte oder oxidierte Bohnen)