Wie organisierst du ein Heim-Cupping mit Freunden?

Ein Heim-Cupping mit Freunden braucht 3–5 Specialty-Kaffees aus verschiedenen Herkünften, eine Waage (0,1 g), 4–6 identische Tassen pro Probe (200 ml), Mineralwasser bei 93 °C, Cupping-Löffel, Spuckbecher und Score-Sheets. Plane 90 Minuten für 4 Proben mit 4–6 Personen — die Diskussion ist der eigentliche Wert.

Vorbereitung: 24 Stunden vorher die Bohnen kaufen (mind. 7 Tage post-Röstung, max. 4 Wochen). 4 Proben von verschiedenen Herkünften (Äthiopien washed, Kolumbien washed, Brasilien natural, Kenia AA wäre ein klassischer Set). Pro Probe 8,25 g Bohnen × Anzahl Bowls — bei 4 Personen × 1 Bowl je Person plus 1 extra = 5 Bowls × 8,25 g = 41,25 g pro Sample. Mahle erst direkt vor dem Cupping (Mittel-fein, Cupping-Mahlung).

Ablauf: Bowls aufstellen, Mahlung einfüllen. Erste Runde »Fragrance« — alle riechen die trockene Mahlung, notieren ohne zu sprechen. Wasser bei 93 °C in 4 Minuten Schritt eingießen, alle 4 Proben starten gleichzeitig. Nach 4 Minuten Bruch der Krume mit drei Löffelschlägen, Aroma riechen. Schaum und Krume abschöpfen. Bei 70 °C Slurp-Verkostung beginnen, alle 5 Minuten weiter (60 °C, 50 °C, 40 °C, Raumtemperatur).

Tipp: Gib jedem Teilnehmer ein Score-Sheet mit den 10 SCA-Attributen plus Notizfeld. Lass jeden zuerst alleine notieren, dann diskutieren. Die Vielfalt der Wahrnehmungen ist der Lerneffekt — keine richtige oder falsche Antwort, sondern Vokabular-Aufbau und Kalibrierung. Plane Mineralwasser zwischen den Proben (Gaumen-Reset) und ein neutrales Knäckebrot.

Checklist Heim-Cupping (4 Personen)

• 4 Specialty-Kaffees verschiedener Herkünfte
• 20 identische Tassen (200 ml)
• Waage 0,1 g + Wasserkessel mit Temperatur
• 4 Cupping-Löffel + Spuckbecher
• 4 Score-Sheets + Stifte
• Mineralwasser + Knäckebrot zur Gaumen-Reinigung