Wie wird der SCA-Score berechnet?

Der SCA-Score ist die Summe von zehn Bewertungsattributen, jedes auf einer Skala von 6 bis 10 Punkten (in Schritten von 0,25). Maximum 100 — praktisch erreichen die besten Specialty-Lots 88–92. Ab 80 spricht man von Specialty, ab 85 von Premium, ab 90 von Outstanding. Defekt-Punkte werden vom Gesamtwert abgezogen.

Die zehn bewerteten Attribute: Fragrance/Aroma, Flavor, Aftertaste, Acidity, Body, Balance, Uniformity, Clean Cup, Sweetness, Overall. Die ersten sechs sind klassische sensorische Attribute, jedes auf 6–10 bewertet. Uniformity, Clean Cup und Sweetness sind binär-aufgebaut: jede der 5 Bowls bringt 2 Punkte, wenn sie sauber/uniform/süß ist — maximal 10 pro Attribut. Overall ist die subjektive Gesamtbeurteilung des Q-Graders, oft ausschlaggebend für die letzten 0,5–1 Punkt.

Defektabzug: jede Bohne mit einem Defekt zieht Punkte ab. Cuppers identifizieren »taint« (leichte Kontamination, −2 Punkte/Bowl) und »fault« (schwerer Defekt, −4 Punkte/Bowl). Bei 5 Bowls und einem Phenoldefekt in einer können das 4 Punkte vom Gesamtscore sein — manchmal genug, um ein Lot vom Specialty-Status auszuschließen.

Die Q-Grader-Lizenz wird vom Coffee Quality Institute (CQI) vergeben, basierend auf der Calibrated Cupping Form. Ein Q-Grader muss alle 3 Jahre rezertifiziert werden. Weltweit gibt es etwa 6.000 aktive Q-Grader (CQI 2024). Für die Rückverfolgbarkeit eines Specialty-Scores brauchst du die Cupping-Form, das Erntejahr und den Namen des Q-Graders — Standard bei seriösen Specialty-Importeuren.

Die 10 SCA-Bewertungsattribute