Blog — Conocimiento del café en español
21 artículos originales sobre café de especialidad: orígenes latinoamericanos, productores, tercera ola en España y Latinoamérica, métodos de preparación tradicionales y contemporáneos, industria y competencias. Escritos en español por Isabel Fuentes, especialista en café de origen. Ningún artículo es traducción: cada texto se ha escrito originalmente en español.
Orígenes y terroirs latinoamericanos
- Café de Colombia: por qué la 'suavidad colombiana' es un mito comercial
- Café guatemalteco: las 8 regiones oficiales y por qué Antigua no es lo único
- Perú: ¿café orgánico de verdad o solo etiqueta de exportación?
- Café mexicano: la nueva ola que abandonó el modelo Starbucks
- Brasil sin estereotipos: cómo los naturales brasileños están redefiniendo el specialty
- Honduras y Nicaragua: las dos mitades olvidadas de Centroamérica cafetera
Variedades y genética
Cadena de valor y productores
Tercera ola en España y Latinoamérica
- Tercera ola en Madrid y Barcelona: las cafeterías que cambiaron el mercado español
- Por qué España bebió café malo durante 60 años: la herencia del torrefacto
- Tostadores españoles que exportan a Europa: la nueva ruta del café español
- Ciudad de México, capital cafetera de Latinoamérica: barrios, baristas y curaduría
Métodos de preparación vistos desde origen
- La chorreadora costarricense vs V60: cuando el método tradicional vence al diseño japonés
- Café de olla mexicano: receta auténtica y la lección que el specialty puede aprender
- El tinto colombiano: la cultura del café con panela y su lugar en 2026
- Carajillo, cortado, café con leche: el vocabulario español del café que confunde a los baristas