¿Qué es la variedad Caturra?

Caturra es una mutación enana natural de Bourbon descubierta en Brasil en 1937 (Sul de Minas). Porte bajo (1,5-2 m), entrenudos cortos, fácil de cosechar manualmente. Productividad alta (1 200-2 000 kg/ha). Perfil similar al Bourbon — dulzor cítrico-chocolate. Variedad dominante en Colombia hasta los años 1980 antes de la roya.

La genética del cafeto cuenta una historia de migraciones y selecciones que llevó siglos antes de llegar a la taza moderna.

Historia. La mutación enana de Bourbon apareció espontáneamente en una finca de Caturra (Brasil) en 1937. El porte bajo facilitaba cosecha manual y permitía mayor densidad de plantación (4 000-5 000 plantas/ha vs 1 500-2 500 con Bourbon estándar). Brasil la adoptó masivamente; Colombia la convirtió en variedad nacional dominante en los años 1960-1980, antes de que la roya forzara la transición a variedades resistentes (Castillo).

Agronomía. Porte: 1,5-2 m, entrenudos cortos, hojas verdes brillantes, cerezas rojas o amarillas (dos sublíneas). Productividad: 1 200-2 000 kg/ha. Densidad de plantación posible: 4 000-5 000 plantas/ha. Sensibilidad: alta a roya (su mayor talón de Aquiles), media a broca. Vida productiva: 12-15 años (más corta que Bourbon de 25-30 años por ser enana de alto rendimiento). Exige fertilización rigurosa.

Sensorial. Perfil Caturra: dulzor pronunciado, acidez cítrica viva, body medio, notas de chocolate, frutos rojos, panela. Muy similar a Bourbon pero a veces con menos cuerpo y un punto más de acidez. Caturra rojo es el más cultivado; Caturra amarillo (mutación más rara) tiene perfil similar pero con notas amarillas. Lotes referencia: Caturra de Colombia Huila (antes de Castillo), Costa Rica Tarrazú, Honduras Marcala, El Salvador Apaneca.

Puntos clave

• Origen: mutación enana natural de Bourbon, Brasil 1937
• Porte: 1,5-2 m (enano)
• Productividad: 1 200-2 000 kg/ha
• Densidad plantación: 4 000-5 000 plantas/ha
• Sensibilidad: alta a roya
• Sublíneas: rojo y amarillo
• Perfil: dulzor + acidez cítrica + chocolate con leche