Was ist honduranischer Kaffee?
Honduras ist 6. Welt-Produzent (3 % Welternte), 100 % Arabica, mittelamerikanischer Specialty-Hotspot. Hauptregionen: Marcala (Premium), Copán, Santa Bárbara, El Paraíso. Cup-Profile: Karamell, Schokolade, Apfel, Honig, balance Säure-Süße. Sorten: Catuai, Lempira (rostresistent), Bourbon Premium. Aufbereitung washed + honey. Cup-Werte 85-90 Mikrolots.
Geographie und Kontext: Honduras hat in den letzten 20 Jahren massiv investiert in Specialty-Aufbau. IHCAFE (Instituto Hondureño del Café) reguliert Specialty-Standards. 6 definierte Specialty-Anbauregionen. Höhenlagen 1.000-1.700 m typisch, Premium-Lots 1.500-1.700 m.
Hauptregionen: 1) Marcala (Provinz La Paz) — höchste Lagen, Premium-Specialty, honey-Tradition. Cup-Werte 86-90. 2) Copán — vulkanische Böden, klassische Schokolade-Profile. 3) Santa Bárbara — Hochland 1.300-1.700 m, fruchtige Profile. 4) El Paraíso — Premium-Lots Specialty-Tradition. 5) Comayagua — emerging. 6) Lempira — westliche Region.
Sorten und Cup-Profile: 1) Catuai dominant (rostresistent). 2) Lempira (rostresistent, honduranische Sorte). 3) Bourbon — Premium-Specialty. 4) Geisha-Mikrolots seit 2015+. Cup-Profile: Karamell-Schokolade-Apfel-Honig, balance Säure-Süße, mittlerer Körper. Honey-Lots: intensiviert mit Honig + braune Zucker. Belgische Specialty-Cafés mit Honduras: sehr beliebt — Marcala honey ist häufig als »Einsteiger-Specialty« empfohlen (zugängliche Profile, gute Verfügbarkeit, fairer Preis 35-45 €/kg).
Honduras — Hauptregionen
| Region | Höhenlage | Profil |
|---|---|---|
| Marcala | 1.300-1.700 m | Premium, Honey-Tradition, Honig |
| Copán | 1.000-1.500 m | Vulkanisch, Schokolade |
| Santa Bárbara | 1.300-1.700 m | Frucht, Apfel, helle Säure |
| El Paraíso | 1.000-1.400 m | Specialty-Tradition |
| Comayagua | 1.000-1.500 m | Emerging |
| Lempira | 1.000-1.500 m | Westliche Region |