Was ist Mountain Water Process Decaf?
Der Mountain Water Process (MWP) ist die mexikanische Variante des Swiss Water Process und wurde in Veracruz entwickelt, wobei Gletscherwasser aus den mexikanischen Vulkanen (Pico de Orizaba, Cofre de Perote) zum Einsatz kommt. Funktional ist er mit dem SWP identisch, denn er arbeitet zu 100 % chemiefrei und bewahrt die Aromen. Descamex spezialisiert sich auf zentralamerikanische und mexikanische Decaf-Lots, deren Tassenniveau in der Regel zwischen 82 und 86 SCA-Punkten liegt.
Mountain Water Process wurde in den 1980ern in Córdoba, Veracruz (Mexiko) entwickelt, als lokale Antwort auf die Schweizer Technologie. Das Verfahren nutzt Gletscherwasser aus den mexikanischen Vulkanen, das ungewöhnlich rein ist (sehr niedrige Mineralisierung, kein Chlor). Die Mechanik ist identisch mit SWP: Gesättigtes »Green Coffee Extract« zieht selektiv Koffein, Aktivkohle filtert Koffein aus dem Wasser, Wasser wird wiederverwendet.
Vorteile gegenüber SWP: nähere Lage zu zentralamerikanischen Erzeugerländern (Mexiko, Honduras, Guatemala, Nicaragua) reduziert Transportkosten und CO2-Emissionen. Spezialisierung auf zentralamerikanische Bohnen: viele lateinamerikanische Specialty-Röstereien wählen MWP für ihre Decaf-Programme. Hauptanbieter: Descamex (Veracruz), die größte Decaf-Anlage Mexikos.
Belgische Verfügbarkeit: MWP-Decaf ist in Belgien seltener als Swiss Water Process, aber verfügbar. Einige Specialty-Röstereien (Belmoca Latin Decaf Series, gelegentlich MOK) spezialisieren sich auf MWP-Lots aus mexikanischen oder mittelamerikanischen Origins. Cup-Niveau und Aromen-Erhaltung sind funktional identisch mit SWP, die Wahl zwischen den beiden ist primär eine Frage des geografischen Origin und der Logistik.
Mountain Water Process, Schlüsselelemente
- Entwickelt: 1980er Veracruz, Mexiko
- Gletscherwasser aus mexikanischen Vulkanen
- Funktional identisch mit Swiss Water Process
- Spezialisierung: zentralamerikanische Bohnen
- Hauptanbieter: Descamex (Veracruz)
Worin unterscheidet sich der Mountain Water Process vom Swiss Water Process?
Der Mountain Water Process (MWP) ist die mexikanische Variante des Swiss Water Process und wurde in Veracruz entwickelt, wobei Gletscherwasser aus den mexikanischen Vulkanen (Pico de Orizaba, Cofre de Perote) zum Einsatz kommt. Funktional ist er mit dem SWP identisch, denn er arbeitet zu 100 % chemiefrei und bewahrt die Aromen. Descamex spezialisiert sich auf zentralamerikanische und mexikanische Decaf-Lots, deren Tassenniveau in der Regel zwischen 82 und 86 SCA-Punkten liegt.
Mountain Water Process (MWP) ist ein propriäres Entkoffeinierungsverfahren des mexikanischen Unternehmens Descamex, das Gletscherwasser vom Pico de Orizaba (5636m, höchster Berg Mexikos) als Extraktions-Medium nutzt. Das Prinzip ist identisch mit Swiss Water Process: grüne Kaffeebohnen werden in einem koffeingesättigten Wasser-Extrakt (Green Coffee Extract, GCE) eingeweicht, der Koffein selektiv bindet. Koffein wird dann durch Aktivkohle-Filter aus dem GCE entfernt, Wasser wird wiederverwendet.
Unterschied zu Swiss Water: Geografische Herkunft des Wassers (Mexiko vs. British Columbia, Kanada), proprietäre Prozess-Details unterschiedlich (genaue GCE-Zusammensetzung). Qualitäts-Äquivalenz: beide gelten als lösungsmittelfreie, hochwertige Entkoffeinierungsverfahren. Koffein-Reduktion: >99,9%. Aromen-Erhalt: sehr gut, vergleichbar mit SWP. MWP wird oft von mexikanischen und lateinamerikanischen Specialty-Röstereien bevorzugt (logistische Nähe). In Europa: seltener als SWP, aber wachsendes Interesse.
Praktische Empfehlungen
Felix Brandts Empfehlung: Mountain Water Process Decaf ist eine ausgezeichnete Option für belgische Specialty-Cafés, die eine Alternative zu Swiss Water Process anbieten möchten. Sensorisch schwer unterscheidbar von SWP. Auf Verpackung: Herkunft 'Decaf Mexico, Mountain Water Process' oder 'Pico de Orizaba Water Process' suchen. Guter MWP-Decaf aus kolumbianischen oder äthiopischen Specialty-Bohnen ist erschwinglich und qualitativ hochwertig. Für Abend-Espresso oder Kunden, die Koffein vermeiden müssen: eine Karte-Option, die keine Entschuldigung sein muss.