Was ist Mountain Water Process Decaf?
Mountain Water Process (MWP) ist die mexikanische Variante des Swiss Water Process, entwickelt in Veracruz unter Verwendung von Gletscherwasser aus den mexikanischen Vulkanen (Pico de Orizaba, Cofre de Perote). Funktional identisch mit SWP: 100 % chemiefrei, Aromen-erhaltend. Spezialisiert auf zentralamerikanische und mexikanische Decaf-Lots. Cup-Niveau: 82-86 SCA.
Mountain Water Process wurde in den 1980ern in Córdoba, Veracruz (Mexiko) entwickelt — als lokale Antwort auf die Schweizer Technologie. Das Verfahren nutzt Gletscherwasser aus den mexikanischen Vulkanen, das ungewöhnlich rein ist (sehr niedrige Mineralisierung, kein Chlor). Die Mechanik ist identisch mit SWP: Gesättigtes »Green Coffee Extract« zieht selektiv Koffein, Aktivkohle filtert Koffein aus dem Wasser, Wasser wird wiederverwendet.
Vorteile gegenüber SWP: nähere Lage zu zentralamerikanischen Erzeugerländern (Mexiko, Honduras, Guatemala, Nicaragua) reduziert Transportkosten und CO2-Emissionen. Spezialisierung auf zentralamerikanische Bohnen: viele lateinamerikanische Specialty-Röstereien wählen MWP für ihre Decaf-Programme. Hauptanbieter: Descamex (Veracruz), die größte Decaf-Anlage Mexikos.
Belgische Verfügbarkeit: MWP-Decaf ist in Belgien seltener als Swiss Water Process, aber verfügbar. Einige Specialty-Röstereien (Belmoca Latin Decaf Series, gelegentlich MOK) spezialisieren sich auf MWP-Lots aus mexikanischen oder mittelamerikanischen Origins. Cup-Niveau und Aromen-Erhaltung sind funktional identisch mit SWP — die Wahl zwischen den beiden ist primär eine Frage des geografischen Origin und der Logistik.
Mountain Water Process — Schlüsselelemente
- Entwickelt: 1980er Veracruz, Mexiko
- Gletscherwasser aus mexikanischen Vulkanen
- Funktional identisch mit Swiss Water Process
- Spezialisierung: zentralamerikanische Bohnen
- Hauptanbieter: Descamex (Veracruz)