Was ist Swiss Water Process Decaf?

Swiss Water Process (SWP) ist ein vollständig chemiefreies Entkoffeinierungsverfahren, entwickelt 1933 in der Schweiz, perfektioniert 1980er in Vancouver. Die Bohnen werden in Wasser eingeweicht, das mit aromareichen Verbindungen aus früheren Decaf-Chargen gesättigt ist. Das Wasser zieht selektiv Koffein, ohne andere Aromen zu beeinflussen. Aromen-Erhaltung beste aller Verfahren (-3 bis -5 %). Specialty-Goldstandard.

Das Verfahren basiert auf dem Konzept der »Green Coffee Extract« (GCE) — Wasser, das mit allen wasserlöslichen Komponenten der Bohnen gesättigt ist (außer Koffein, das vorher entzogen wurde). Die zu entkoffeinierenden Bohnen werden in dieses GCE eingeweicht. Da das Wasser schon mit allen Aromen gesättigt ist, kann es nur Koffein aufnehmen — die Aromen bleiben in der Bohne. Das Koffein wird dann durch Aktivkohle aus dem Wasser entfernt, das Wasser wiederverwendet.

Geschichte: Ursprünglich in Schaffhausen, Schweiz, 1933 erfunden. Die heutige industrielle Anwendung wurde in den 1980ern in Vancouver, Kanada, perfektioniert (Swiss Water Decaffeinated Coffee Company). Heute ist Swiss Water der weltweite Marktführer für Specialty-Decaf — über 80 % des Specialty-Decaf-Marktes nutzen ihr Verfahren.

Vorteile: 100 % chemiefrei, beste Aromen-Erhaltung aller Verfahren, vollständige Bio-Kompatibilität, transparente Lieferkette. Nachteile: teuerstes Verfahren (Verfahrenskosten 3-5× höher als MC), längere Verarbeitungszeiten. Belgische Verfügbarkeit: praktisch alle echten Specialty-Decaf-Lots in Belgien sind Swiss-Water-zertifiziert. Marken: Belmoca Decaf, MOK Decaf Series, OR Coffee Decaf.

Swiss Water Process — Schlüsselelemente

• Erfunden: 1933 Schweiz, perfektioniert 1980er Vancouver
• 100 % chemiefrei (nur Wasser)
• Aromen-Erhaltung -3 bis -5 % (beste)
• Marktführer: 80 % Specialty-Decaf weltweit
• Standard für Bio-zertifizierte Decaf-Lots