¿Qué es la variedad Pacamara?

Pacamara es un híbrido salvadoreño creado en 1958 cruzando Pacas (porte enano) con Maragogipe (grano gigante). Resultado: planta de porte medio-bajo (2-2,5 m) con granos extra grandes (peaberry frecuente, screen 19-20). Productividad media (1 000-1 500 kg/ha). Perfil sensorial complejo — frutas tropicales, jazmín, cuerpo cremoso. Variedad estrella de El Salvador y Honduras.

Detrás de cada Geisha o Bourbon hay una decisión de plantación tomada hace décadas y un programa de mejora genética que sigue activo.

Historia. El Instituto Salvadoreño de Investigaciones del Café (ISIC) cruzó Pacas con Maragogipe en 1958 buscando combinar el porte manejable de Pacas con el grano gigante de Maragogipe. La estabilización tomó 20 años; Pacamara se liberó al cultivo comercial en los años 1980. Honduras la adoptó masivamente. Hoy gana fama en Cup of Excellence — varios ganadores nacionales son Pacamara.

Agronomía. Porte: 2-2,5 m. Granos: muy grandes, screen 19-20 frecuente, peaberry alto (12-15 % vs 5-8 % normal). Productividad: 1 000-1 500 kg/ha (media-baja). Sensibilidad alta a roya — su talón de Aquiles. Exigente en fertilización y altitud (1 400 m mínimo para perfil óptimo). Vida productiva 15-20 años.

Sensorial. Perfil Pacamara: complejidad alta, frutas tropicales (mango, papaya, fruta de la pasión), notas florales (jazmín, lavanda), body cremoso, acidez vibrante, dulzor pronunciado, regusto largo. Es la variedad que más sorprende en cata ciega — fácilmente confundible con Geisha por elegancia floral. Lotes referencia: Pacamara de Marcala (Honduras), Apaneca-Ilamatepec (El Salvador), Cerro Verde. Costo: 25-50 USD/lb FOB para microlotes premiados; superior a Bourbon estándar.

Puntos clave

• Origen: cruce Pacas × Maragogipe, ISIC El Salvador 1958
• Liberación comercial: años 1980
• Porte: 2-2,5 m
• Granos: screen 19-20, peaberry 12-15 %
• Productividad: 1 000-1 500 kg/ha (media-baja)
• Sensibilidad roya: alta
• Perfil: frutas tropicales + jazmín + cuerpo cremoso
• Lotes referencia: Marcala (Honduras), Apaneca (El Salvador)