¿Qué es la variedad Bourbon?

Bourbon es una mutación natural de Typica descubierta en la isla Bourbon (hoy Reunión) en el siglo XVIII. Más productivo que Typica (+ 30 %), perfil más dulce y complejo. Cepa matricial del cafeicultura latinoamericana moderna — base de Caturra, Catuai, Pacas, SL28, SL34. Tres mutaciones de color: Bourbon rojo, amarillo, naranja.

Cuando un agrónomo elige una variedad, decide al mismo tiempo el carácter futuro de la taza, el rendimiento por hectárea y la resistencia a la roya.

Historia. La mutación apareció en plantas de Typica llevadas a la isla Bourbon (Reunión) por jesuitas franceses en 1715. La mejor productividad y la calidad de taza superior fueron señaladas y la variedad se exportó a Brasil (1860-1875), luego a Centroamérica y África Oriental (Tanganica, Kenia, Ruanda, Burundi). Bourbon es responsable de gran parte del specialty centroamericano y africano oriental moderno.

Variantes de color. Bourbon rojo (cereza roja madura) — la más común, perfil clásico. Bourbon amarillo (cereza amarilla madura) — mutación brasileña ~ 1930, perfil más dulce y refinado, exigente en cosecha (color dificulta detección visual de madurez). Bourbon naranja (cereza naranja madura) — más rara, mezcla genética, perfil intermedio. Las tres comparten porte medio (3 m), entrenudos cortos, productividad 800-1 200 kg/ha.

Sensorial. Perfil Bourbon: dulzor pronunciado, acidez cítrica-málica equilibrada, body medio sedoso, notas de chocolate con leche, frutos rojos, panela, almendra. Es la variedad favorita de Q Graders por su versatilidad — se adapta bien a lavado, honey y natural. Lotes referencia: Bourbon de Antigua Guatemala (volcán Acatenango), El Salvador Apaneca-Ilamatepec, Ruanda colinas oeste. Su descendencia incluye Caturra (mutación enana, Brasil ~ 1937), Catuai (cruce Caturra × Mundo Novo), Pacas, SL28 (Kenia).

Puntos clave

• Origen: mutación natural de Typica, isla Bourbon (Reunión, siglo XVIII)
• Productividad: 800-1 200 kg/ha (+30 % vs Typica)
• Variantes: rojo, amarillo, naranja
• Descendientes: Caturra, Catuai, Pacas, SL28, SL34
• Perfil sensorial: dulzor + acidez cítrica + chocolate con leche
• Adaptación: lavado, honey, natural — versátil
• Lotes referencia: Antigua, El Salvador Apaneca, Ruanda