¿Quel ratio café/agua utiliser para un v60?

Ratio V60 estándar specialty: 1:16 a 1:17 (60-62,5 g café por litro). Para taza individual de 250 ml: 15-16 g café. Para 2 tazas (500 ml): 30 g café. Más concentrado (1:15): más body, más amargor. Más sutil (1:18): aromas más definidos, body ligero. La elección depende del café: tueste medio favorece 1:16-1:17; tueste claro tueste de specialty top puede ir a 1:17-1:18.

Cuando dominas un método antes de saltar al siguiente, aprendes a escuchar lo que el café tiene que decir.

Cálculo y aplicación. Para preparar V60 individual con 250 ml de agua y ratio 1:16: 250/16 = 15,6 g café. Para 1 L con ratio 1:17: 1000/17 = 58,8 g café. Específicamente importante: el peso final de la bebida en taza es ~ 90-92 % del agua entrante (8-10 % queda en el café como humedad final). Para 230 ml en taza, calcular agua entrante de 250-260 ml.

Variantes según preferencia. Ratio 1:15 (más concentrado): específicamente para tueste medio-oscuro, body pleno, dulzor amplificado, amargor moderado. Ratio 1:16: estándar SCA, equilibrio body-aromas-acidez. Ratio 1:17: estándar nordico, aromas amplificados, body más ligero. Ratio 1:18: muy extendido, específicamente para tueste muy claro y orígenes top — preserva matices delicados.

Ajuste por origen. Etiopía Yirgacheffe lavado tueste claro: 1:17-1:18 (preserva florales). Brasil natural tueste medio: 1:16 (equilibrio chocolate + body). Kenia AA tueste claro: 1:16-1:17 (intensidad blackcurrant). Colombia Castillo tueste medio: 1:16 estándar. Para el aficionado: empezar con 1:16, probar 1:15 y 1:17, decidir preferencia personal. Documentar ratio + origen + valoración en diario de cata.

Puntos clave

• Estándar specialty: 1:16 a 1:17
• Para 250 ml: 15-16 g café
• Para 500 ml: 30 g café
• Para 1 L: 60 g café
• Más concentrado (1:15): body + amargor
• Más extendido (1:18): aromas + body ligero
• Etiopía Yirgacheffe lavado: 1:17-1:18
• Brasil natural medio: 1:16